PREPARAZIONE

Fai marinare la carne: prendi il trancio di carne e ponilo in una capiente terrina.

Monda le verdure e tagliale tutte a cubetti, trasferisci nella terrina con la carne e le spezie; aggiungi il Barolo, copri con pellicola per alimenti e lascia marinare il tutto per 12 ore in un posto fresco.

Trascorse le 12 ore, preleva la carne dalla marinata e ponila su un tagliere.

Asciugala delicatamente con della carta da cucina; fai fondere in una casseruola il burro insieme all’olio e fai rosolare la carne per circa 5 minuti per lato, fino ad ottenere la crosticina tipica degli arrosti.

A questo punto, preleva le verdure e le spezie dalla marinata e aggiungile alla carne in cottura. Fai cuocere le verdure con la carne per circa 15 minuti in modo che inizino a intenerire; a questo punto sala.

Procedi a versare anche la marinata alla carne e alle verdure.

Copri con un coperchio e fai sobbollire per almeno 2 ore a fuoco dolce.

Una volta brasata la carne, toglila dalla casseruola e mantienila in caldo mentre prepari il sughetto che la accompagnerà: passa tutte le verdure insieme al vino con un mixer ad immersione e rimetti il sugo ottenuto sul fuoco per farlo addensare.

Regolalo di sale.

Porta il tutto a bollore per qualche minuto, quindi ancora caldo versalo sul brasato affettato…

ed ecco pronto il vostro brasato al Barolo.