Entro il 16 agosto, con 200€ di spesa riceverai in OMAGGIO 1Kg di Hamburger di Chianina IGP

ANTICHI SAPORI

Lesso di Clanis

x8 PERSONE

  • 1 kg Cotture Antiche San Giobbe
  • Cipolle 3
  • Sedano 1 gambo
  • Carote1
  • Pomodori pelati 400 g
  • Olio extravergine di oliva 60 g
  • Vino bianco 120 ml
  • Sale Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Maggiorana Quanto basta
  • Alloro Quanto basta
  • Chiodi di garofano 3
PREPARAZIONE

Mettete in una pentola capiente la carne tagliata a pezzi, 2 cipolle intere (steccatene una con i chiodi di garofano) e le altre verdure in pezzi.
Ricoprite di acqua fredda, portate ad ebollizione, schiumate, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 3 ore. A fine cottura filtrate il brodo e salatelo. In un tegame ampio rosolare nell’olio per qualche minuto la cipolla rimanente affettata finemente. Poi sfumate con il vino, fate evaporare, abbassate la fiamma e fate stufare. Unite i pelati, salate, e cuocete per una quindicina di minuti. Profumate con alloro e maggiorana. Aggiungete la carne leggermente sfaldata con le mani e cuocete per una decina di minuti aggiungendo, se occorre, poco brodo. A fine cottura regolate di sale e pepate.

Fiume Clanis
Antico fiume dell’Etruria che nasceva sulle colline di Arezzo per confluire nel Tevere. Diede nome all’Intera Valdichiana.

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