Entro il 16 agosto, con 200€ di spesa riceverai in OMAGGIO 1Kg di Hamburger di Chianina IGP

ANTICHI SAPORI

Arrosto Italòi

x4 PERSONE

  • 1 kg di Arrosto San Giobbe
  • 10 gr burro
  • 1 bicchierino di Cognac
  • Farina q.b.
  • Brodo di carne q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 succo di limone
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
PREPARAZIONE

Metti la carne su un tagliere, arrotolala e legala con più giri di spago da cucina. Sciogli in una padella antiaderente 10 g di burro con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Infarina la carne e rosolala uniformemente a fiamma viva. Trasferiscila nella casseruola, bagnala con il Cognac e lascia evaporare. Versa 1 mestolo di brodo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore. Irrorala all’occorrenza con altro brodo caldo. Scoperchia la casseruola e prosegui la cottura per altri 30 minuti lasciando restringere il sugo. Trasferisci la carne sul tagliere, avvolgila in un foglio di alluminio e lasciala riposare 3 minuti, elimina lo spago e tagliala a fette.

Italoi
Gli antichi Greci definivano le popolazioni italiche Italòi: “quelli dei bovini”, riferendosi all’usanza del tutto nostrana di tracciare i confini cittadini con buoi ed aratro (Romolo, Roma, 753 a.c.).

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