PREPARAZIONE

Adagiare la carne sulla griglia calda e cuocerla per due minuti;
ruotarla di qualche grado, non girarla, ruotarla, per causare i bellissimi segni romboidali della griglia sulla carne.

Cuocer ancora per un minuto e mezzo circa.

Capovolgere la carne e cuocerla allo stesso modo sull’altro lato.

Lasciar riposare per 5 minuti in un luogo caldo.

Non trascurate questo passaggio: se lo servite subito il vostro ospite o voi stessi, al primo affondo di coltello, troverete nel piatto tanto sangue. Non è una cosa bella, né buona.

A questo punto condire a piacere!